主页 > 天地电视 >只喝汤、肉倒掉,营养都浪费了 >


只喝汤、肉倒掉,营养都浪费了

只喝汤、肉倒掉,营养都浪费了

肝病是多年来的国病,而肝癌每年更夺走上万条人命,一旦罹患肝癌,幸运者手术可以清除,但是许多人因为发现时日已晚,不论微创或传统手术均无施行时,只能靠化放疗与癌细胞对抗,此时身体机能的支持度,影响疗程效果甚大;新竹马偕医院李国靖营养师特别针对肝癌患者调理问题指出,民众应该要知道,保健食品和营养品是有很大差距的,前者像鸡精,只有微量蛋白质,碳水化合物和脂肪,所摄取的热量却很少,这对化放疗患者的营养是没有帮助的。以往民众「只喝鸡汤、鱼汤而不吃鸡肉、鱼肉」的观念更是错误,把优质的蛋白质都浪费了。

谈到肝病,许多人都会想到补充蚬精、鸡精等保健食品。蚬精对病毒性肝损伤无效,对化学性肝损伤有保护作用。而鸡精蛋白质含量约男生两指大小(食指与中指大小),其所含氨基酸为小分子蛋白质易被消化吸收,但所含热量较低;生病的肝脏需要的是足够热量的补充,应均衡摄取达到需要量。若进食差建议优先补充水分含量少且热量密度高之食物,例果坚果、奶製品、特殊营养品等,可以帮助进食状况差的病人,补充不足的营养,对应疾病治疗时所消耗的能量。

李国靖营养师表示,一般化放疗的病人,都可能会遇到某种程度的副作用,尤其是肝癌患者,其副作用更可能是直接影响到胃口,造成呕吐、食欲不振、腹胀、腹泻等问题。可是当持续进行化放疗时,病人又需要极大的体力和耐力来对应化学药物的疗程,此时营养补充就是非常重要的课题了。

李国靖说,家有病人的民众,经常会帮病人「炖补」,最常见的就是鸡汤或鱼汤。但是大家长期以来一直有一个错误的观念,以为经过长时间的炖煮,食材里的精华应该都到汤里了,加上久煮之后,肉也会变柴,口感不如短时间炖煮来得好吃,因此都是把汤喝完之后,肉就直接倒掉,这是相当浪费的作法。

不论是鸡汤或鱼汤,食材内的营养素跑到汤里的仍是少数,大部份的营养素都还是保留在食材内,不论是鸡肉或鱼肉,儘管长时间炖煮,其中蛋白质和脂肪的营养素都还保留在肉中,那汤只是看起来油油白白的好像有营养,其实不然,民众把肉倒掉,就是把病人最需要的蛋白质倒掉。

肝癌化放疗的病人,因为肝功能的损伤,需要足够蛋白质和热量的补充,若肝癌合併大量腹水,因腹水压迫肠胃道,更造成胃口降低,影响食慾和肠胃道功能,造成摄取量不足。建议病人家属就是让病人少量多餐,在最少的进食量中得到最多的热量,像是坚果类加牛奶或水果类加牛奶打成汁、坚果饮、奶昔等高热量密度食物,就是很好的营养补充品。若肝癌合併食道静脉曲张的病人,避免太粗糙或坚硬的食物例如五穀米、十穀米或是燕麦、糙米等食材,烹调避免油炸、油煎等烹调方式,因为太过于坚硬的食物,可能会刮伤食道内静脉导致出血,这些都是必需避免的。

更多新竹马偕营养讯息请点选:新竹马偕纪念医院http://www.hc.mmh.org.tw/NweWeb/index.aspx

上一篇: 下一篇:

相关推荐